东北凉菜的做法大全家常 ，东北凉菜的做法大全家常菜
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北方凉菜做法
东北家常凉菜】所需材料 ：黄瓜1根 、做法干豆腐2张 、家常胡萝卜半根 、东北的做大全菠菜半斤 、凉菜粉丝1把 、常东菜的菜香菜2棵 、北凉瘦猪肉100克 、做法油盐适量 、家常大蒜3瓣、东北的做大全芝麻酱3汤匙 、凉菜香油1汤匙 、常东菜的菜辣椒油1汤匙 、白糖2汤匙 、米醋3汤匙 、生抽2汤匙 、老抽半汤匙 、料酒半汤匙 、
做法步骤 ：
1.准备好所需材料 ，把黄瓜洗净 ，胡萝卜去皮洗净 ，菠菜摘去老叶 ，洗净 ，粉丝最好选用绿豆粉或者土豆粉做的粉丝 。
2.把粉丝放在盆内 ，淋入开水 ，把粉丝烫软后 ，再用温水泡发十分钟左右 ，粉丝就泡发好了 ，不要用热水一直泡发 ，那样容易把粉丝泡碎了 。粉丝泡发好后 ，用剪刀剪成长段 。
3.把黄瓜切成丝 ，胡萝卜切成细丝 ，胡萝卜的丝要切得细一些 ，丝切粗了，吃着口感硬，把猪4.肉切成丝，大蒜切成末 ，香菜切小段 ，把黄瓜丝和胡萝卜丝转圈摆在盘内 。
5.下面就来调拌凉菜的料汁 ，买来的芝麻酱很稠 ，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释 ，这个过程就叫懈麻酱 。澥麻酱也有一些技巧 ，澥不好麻酱就彻底散了 ，口感也不好 。把芝麻酱放在碗内 ，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠 ，团成一团 ，再分次淋入温水，让芝麻酱和香油充分混合 ，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了 ，另取一碗 ，加入生抽，白糖 ，盐 ，米醋 ，香油 ，辣椒油搅拌均匀就可以了 。
6.锅内加入水烧开 ，下入干豆腐焯水 ，水开后煮1-2分钟 ，将干豆腐沥净水分 ，再把干豆腐切成丝待用。
7.锅内水重新烧开，下入菠菜焯水 ，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉 ，再把菠菜捞出来 ，用手把菠菜的水分攥去 ，把菠菜切成寸段待用 。菠菜很容易熟 ，不要焯过火 ，焯水后要放到冷水中降温，这样菠菜颜色不会变黄，保持菠菜翠绿的颜色和脆嫩的口感 。
8.把干豆腐和菠菜 ，香菜转圈摆在盘内四周 ，中间放上粉丝 ，再撒上蒜末 。这样放看着比较美观 ，如果不讲究卖相，都一起放在盆内也可以 。
9.锅内加入2汤匙油烧热 ，下入肉丝翻炒 ，将肉丝炒至颜色变白 ，淋入料酒和老抽 ，把肉丝翻炒上色，将肉丝盛出 ，这样肉冒就炒好了。把炒好的肉冒浇在粉丝上，淋入调好的麻酱汁和调料汁 ，吃时拌一下就可以了 。这样一盘色香味俱全的东北家常凉菜就做好了 。
东北家常凉菜做法
原料 ：包菜 、干辣椒 、蒜 、酱油 、辣椒油 、糖 、白醋 、盐。
做法步骤 ：
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第1步 、包菜切开撕成小块 ，清洗干净 。
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第2步 、锅里烧开水 ，加入盐油 ，包菜焯水一分钟捞起沥干水分 。
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第3步 、碗里加入生抽 ，盐，糖 ，辣椒油 ，醋拌匀 。
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第4步 、控干水分的包菜放入盘中 ，倒入调好的料汁 ，再加入蒜末 ，干辣椒 ，淋上热油拌匀即可。
凉菜做法大全20种凉拌菜
凉拌黄瓜腐竹
食材 ：
黄瓜一根 、腐竹一块 、大蒜 、盐 、芝麻油 、辣椒油 、醋、酱油
做法 ：
1.腐竹提前一小时左右泡发 。泡发开后焯水再过凉开水 。
2.黄瓜和腐竹都切好备用 ，并切好蒜末 。
3.把黄瓜 ，腐竹 ，蒜末放进容器里 。
4.加进适量盐 ，酱油，醋 ，芝麻油 ，辣椒油拌匀 。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好 。
凉拌猪耳朵
1.彩椒和黄瓜切丝 ，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝
3.将食材放入盆中，放入白糖适量 。
4.加入陈醋
5.加入生抽少许
6.再加点鲍鱼汁
7.最后淋入香油拌匀即可
凉拌豆腐丝
主料：
豆腐丝250g 、香油适量 、醋适量 、香菜
做法 ：
1.豆腐丝 ，洗净，切成段 。
2.香菜切好备用
3.把豆腐丝 ，香菜放到盆里 ，加入适量醋和香油搅拌后盛出
凉拌西兰花
1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水 。
3.捞出，用纯净水投凉 。
4.倒入凉拌汁 。（可以自己调配，生抽、醋 、盐 、香油等）
5.倒入新炸的花椒油 。（用滤网将花椒粒滤出 。）
6.搅拌均匀 。
凉拌生菜
1.姜 ，蒜 ，切末，干红劲十足椒切小段 ，花椒若干
2.生菜洗净
3.水烧开 ，下水焯一下
4.锅内倒入适量油，烧热
5.把姜末 ，蒜末 ，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味
6.在锅中倒入适量生抽
7.烧至起末
8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀 ，盛入盘中
蒜炝西芹木耳
食材 ：
西芹200g 、东北黑木耳50g 、盐适量、蒜适量 、生抽适量 、香醋
做法：
1.将蒜子切末 、西芹切条 。
2.锅中倒入清水 ，水开时 ，加一勺盐 ，少量食用油，倒入东北黑木耳 、西芹 ，焯熟 ，捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油 ，烧至八成热备用 。
4.准备一个碗 ，倒入蒜末 ，淋入热油 ，加半勺盐 、适量香醋 、生抽 ，拌均匀 。
5.准备好一个大碗 ，倒入木耳、西芹 ，淋入调好的碗汁 ，搅拌均匀 ，即可装盘享用。
凉拌海带丝
1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末 ，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段 。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用 。
5.味极鲜，芝麻油 、盐 、凉拌醋调成碗汁 。
6.胡萝卜切成丝。
7.将海带丝，胡萝卜丝 ，红椒丝放在一起 。
8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味 。
9.铲出弃之不用 。
10.将炸好的油 ，趁热倒入菜中。
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