家常红烧肉高压锅做法 ，家常红烧肉高压锅做法窍门
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本文目录
高压锅红烧肉怎样做
五花肉1斤、做法做法葱小撮 、窍门姜4-6大片 、家常家常蒜5-8个、红烧红烧花椒一小把 、肉高肉高糖15g 、盐5g 、酱油20g 、料酒20g 、桂皮5g 、大料5瓣 、清水适量 。
1 、五花肉洗净 ，切成块 ，放入温水锅中除去血水 ，捞出来沥干。
2 、切大段 、姜切片 、蒜剥好 。 。用纱布将大料 、花椒 、桂皮装在调料盒里备用 。（闲麻烦可以不用纱布 ，备好就行）
3 、锅中做少许油 ，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制（小心把糖炒糊）
4、锅中的糖变成深红色时放入酱油 、再放入入切好的五花肉上色 。
5 、炒到五花肉吐油 ，放料酒，酱油 ，白糖，继续煸炒一会儿 ，加入热水 ，炖制 。
6 、所有原料（包括香料） ，倒入高压锅 。炖到九分熟。（一般压15分钟）
7 、压完的肉全部倒入炒菜锅里 ，加盐翻炒 ，大火收汁。（想加味精自己试着加）
盛出装碗 。打完收工。
怎么用高压锅做红烧肉
所用食材 ：五花肉一斤 ，冰糖十几颗 ，生抽4勺，姜一块 ，大葱一段 ，干辣椒 、香叶 、桂皮 、草果 、八角 、盐适量 。
第一步 ：炙皮。平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟 ，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净 ，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净 。
第二步 ：焯水 。处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水 ，加入2勺料酒 ，一些姜片 ，冷水将五花肉片放入 ，水开后煮2分钟捞出控水 。
第三步 ：煸油 。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎 ，煎出肉中多余的油分 ，让口感也会肥而不腻 ，瘦而不柴 ，两面焦黄后盛出备用。
第四步 ：上色 。锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色 ，将五花肉倒入翻炒 ，加姜片 、葱段 、干辣椒适量 ，香叶2篇、桂皮1小段 、草果1颗 、八角2颗翻炒出香味 。
第五步 ：调味 。加入没过五花肉的水 ，加入4勺生抽，1勺料酒 ，适量的盐 ，大火煮开。
第六步 ：焖煮 。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中 ，大火压15分钟 。
第七步：收汁 。打开高压锅后 ，继续加热 ，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足 ，经过这7步以后，一锅酥烂红亮
高压锅怎么做红烧肉
食材 ：五花肉一斤 ，冰糖十几颗 ，生抽4勺 ，姜一块 ，大葱一段 ，干辣椒 、香叶 、桂皮、草果、八角 、盐适量 。
第一步 ：炙皮 。平底锅烧热 ，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟 ，有些焦黄的时候拿出来刷洗干净 ，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净 。
第二步 ：焯水 。处理好的五花肉切成厚片 ，锅中烧水，加入2勺料酒 ，一些姜片 ，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水 。
第三步：煸油 。干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎 ，煎出肉中多余的油分 ，让口感也会肥而不腻 ，瘦而不柴 ，两面焦黄后盛出备用 。
第四步 ：上色。锅内少许油 ，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒 ，加姜片、葱段、干辣椒适量 ，香叶2篇 、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味 。
第五步 ：调味 。加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒 ，适量的盐 ，大火煮开 。
第六步 ：焖煮 。将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中 ，大火压15分钟。
第七步 ：收汁。打开高压锅后 ，继续加热，将汤汁收到半碗左右 ，即可出锅
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